Quando me pediram na escola da minha filha para preparar uma guloseima saudável para um piquenique não hesitei em fazer a receita que vos trago hoje.
Uma receita sem açúcares adicionados, com gordura saudável, com alto teor de fibra para um efeito saciante e ainda com uma boa dose de vegetais. Claro que a tudo isto não podiam fazer três critérios fundamentais: serem deliciosos, bem fofinhos e que os miúdos gostassem!
Pois bem, optei por fazer uns muffins de cenoura muito simples mas que são adoçados com as nossas amigas tâmaras . A farinha que usei foi a de aveia mas podem usar uma farinha de espelta ou mesmo de trigo integral. A gordura escolhida foi o azeite mas o óleo de côco também funciona muito bem.
Esta receita é totalmente adaptável para fazerem sem glúten ou sem lactose se usarem um iogurte de origem vegetal. Também uso ovos nesta receita mas podem sempre tentar fazê-la com os “ovos” de linhaça e depois digam-me como correu.
O resultado final foram uns muffins bem fofinhos repletos de cenoura e perfeitos para miúdos e graúdos. São muito aromáticos sem serem terem um sabor demasiado forte para os vossos “pipoquinos”. Acho que os vou fazer mais vezes para os lanches cá de casa. Espero que gostem e experimentem e depois digam-me se foram aprovados pelos vossos mini chefs!
Ingredientes
2 chávenas de flocos de aveia;
1 c. (chá) de canela;
1 c. (chá) de fermento em pó;
1 c. (chá) de bicarbonato de sódio;
200 gr de tâmaras descaroçadas;
1/4 de chávena de azeite;
3 ovos;
1 iogurte natural;
300 gr de cenoura ralada.
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 180°C e prepare um tabuleiro de muffins forrando-o com forminhas ou papel vegetal. Comece por colocar no processador os flocos de aveia, triture bem até obter uma farinha e coloque numa taça. Adicione a canela, o fermento e o bicarbonato e reserve. No processador coloque as tâmaras com o azeite e o iogurte e triture tudo. Adicione os ovos um a um e volte a processar. Adicione esta mistura à farinha de aveia, envolva com uma colher e por fim, junte a cenoura ralada envolvendo tudo sem bater em demasia. Deite colheradas de massa nas forminhas e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Deixe-os arrefecer um pouco e sirva-os mornos ou frios.
Ficha técnica
prato: sobremesa;
nº porções: 9 muffins;
tempo de preparação: 20min + 20min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cenoura.
Até breve,
flor do brownie