Muffins de batata doce e chocolate feitos no liquidificador

flor do brownie
há 5 dias
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Neste mês de setembro, com o regresso de muitos ao trabalho, às escolas e às rotinas do dia a dia, nada melhorar do que continuar com receitas simples, que sujem pouco e que se façam em pouco tempo. E o que vos trago hoje não poderia ser mais simples!

Feitos num liquidificador ou num processador de alimentos, estes muffins são o lanche ideal para levar para qualquer lado. Com batata doce, sem farinhas e adoçados com um pouco de mel e com pedacinhos de chocolate são o snack perfeito para comer sem culpa sem abdicar de todo o sabor. Além disse não têm glúten nem lactose, sendo também perfeitos para quem eliminou da sua dieta estes dois elementos.

Eu optei por utilizar batata doce que já tinha cozida mas se tiverem assada também podem utilizar. O resultado final são uns muffins bem fofinhos que se conservam muito bem no frigorífico durante uns 5 dias (duvido que durem tanto tempo!).

É importante quando os levarem ao forno usarem uma forma de silicone ou forrarem as vossas forminhas com papel vegetal ou forminhas de papel. Espero que gostem de mais uma sugestão simples e descomplicada! E se fizerem a receita já sabem, digam-me o que acharam!

Ingredientes

280 gr de batata doce cozida e partida em pedaços;

60 gr de manteiga de amendoim;

60 gr de mel;

4 ovos;

1 c. (chá) de fermento em pó;

1 c. (chá) de canela em pó;

60 gr de chocolate negro grosseiramente picado.

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro para 6 muffins (usei de silicone). No liquidificador coloque todos os ingredientes exceto o chocolate e triture tudo. Adicione o chocolate e envolva com uma espátula. Divida a massa pelos formas de muffins e leve ao forno durante cerca de 18 minutos. Sirva-os mornos ou frios, simples ou com mais um pouco de mel.