Com o calor a não dar descanso, nada melhor do que uma sobremesa bem fresca que não precisa de forno, muito simples de fazer e verdadeiramente deliciosa. E este cheesecake foi o escolhido! E já vos disse que adoro cheesecakes?
De sabor delicado, este cheesecake de mirtilos numa versão mais saudável não leva gelatina e faz-se muito facilmente. Com uma base de amêndoa e flocos de aveia, tem um recheio muito simples adoçado com mel e é coberto por um doce caseiro de mirtilos que finaliza na perfeição estes retângulos de cheesecake.
Eu utilizei mirtilos mas podem fazer do mesmo modo com morangos ou framboesas. Se utilizarem mirtilos congelados tenham apenas atenção à agua que colocam para que o doce ganhe alguma consistência e não fique muito aguado.
Esta versão de cheesecake é facilmente adaptável para uma versão sem glúten e sem lactose ou mesmo vegan se optarem por um xarope de agáve por exemplo. Espero que gostem de mais esta sugestão e experimentem! Já sabem, se fizerem a receita quero ver os vossos deliciosos cheesecakes.
Ingredientes
Base
75 gr de amêndoa torrada sem pele;
75 gr de flocos de aveia;
2 c. (sopa) de mel;
1 c. (sopa) de manteiga de amêndoa.
Recheio
250 gr de queijo creme;
125 gr de iogurte grego natural;
1/4 de chávena de mel;
1 c. (chá) de extrato de baunilha.
Cobertura
125 gr de mirtilos;
sumo de 1/2 limão;
3 c. (sopa) de mel;
1 c. (sopa) rasa de amido de milho;
água q.b
Modo de preparação
Comece por fazer a cobertura. Num tacho leve ao lume os mirtilos o sumo de limão o mel e o amido de milho previamente diluído em água. Vá mexendo até que os mirtilos se desfaçam e o doce engrosse um pouco. Se necessário pode juntar mais um pouco de água. Retire do lume e triture com a varinha mágica e reserve. Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês e reserve. Faça a base colocando no processador as amêndoas e a aveia e triture. Adicione a manteiga de amêndoa e o mel e processe de novo. Deite a base sob a forma e calque bem com a ponta dos dedos. Reserve no frigorífico enquanto faz o recheio. No processador lavado misture o queijo creme, o iogurte grego natural, o mel e a baunilha. Deite sobre a base alise bem e deite a cobertura de mirtilos. Leve ao frigorífico durante cerca de 6 horas ou de um dia para o outro. Na hora de servir decore com mirtilos.
Ficha técnica
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 25min + 6h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
ingrediente principal: mirtilos.
Até breve,
flor do brownie
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