Hoje trago-vos um cheesecake bem cremoso e muito simples de fazer, perfeito para estes dias mais quentes.
Sem precisar de forno, este cheesecake também não precisa de gelatina para ficar com a consistência perfeita. E tudo isso é conseguido pelo maravilhoso abacate. Como se isso não bastasse este cheesecake acaba por ser uma sobremesa bastante saudável.
De sabor delicado, temos uma base de amêndoa e tâmaras e um recheio com a doçura suficiente para convencer até aqueles que não gostam de abacate.
Usem abacates maduros mas com polpa ainda bem verdinha para que a cor do vosso cheesecake não fique acastanhada.
Optei por fazer num formato de barritas mas podem perfeitamente fazê-lo numa forma redonda de fundo amovível com cerca de 18 cm de diâmetro no máximo. Espero que gostem e experimentem!
Ingredientes
Base
125 gr de amêndoas cruas com pele;
75 gr de tâmaras;
2 c. (sopa) de óleo de côco derretido.
Recheio
220 gr de abacate sem pele nem caroço (cerca de 3 abacates médios);
sumo de 1/2 limão;
1/4 de chávena de mel;
250 gr de queijo creme;
125 gr de iogurte grego natural;
framboesas q.b para servir.
Modo de preparação
Comece por forrar com papel vegetal uma forma quadrada com cerca de 15 cm de lado. Faça a base colocando no processador as amêndoas, as tâmaras e o óleo de côco. Triture bem e deite sobre a forma calcando bem com os dedos. Leve ao frigorífico. Lave o processador e coloque o abacate, o sumo de limão, o mel, o queijo creme e o iogurte e triture bem até obter uma mistura cremosa. Deite o recheio sobre a base, alise com uma colher e leve de novo ao frigorífico durante cerca de 6 horas ou até o cheesecake estar firme o suficiente para cortar. Na altura de servir decore com as framboesas.
Ficha técnica
prato: sobremesa;
nº porções: 8;
tempo de preparação: 15min + 6h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: abacate.
Até breve,
flor do brownie