O bolo red velvet ou bolo de veludo vermelho parece ter tido a sua origem nos Estados Unidos da América. Tornou-se bastante popular na altura da Segunda Guerra Mundial mas acredita-se que a sua origem remete ao ano de 1800.
De cor intensa e vibrante e textura muito leve, o red velvet ganhou a sua cor através do sumo de beterraba. Hoje em dia o uso de corante alimentar vermelho confere toda a sua cor vibrante.
Formado por várias camadas, o red velvet é um bolo bem fofinho e leve perfeito para ser recheado e coberto com um creme de manteiga, chantilly ou queijo creme. A cada dentada desfaz-se na boca e o contraste entre a leveza da massa e o creme intenso torna-o perfeito para qualquer momento especial.
Existem inúmeras versões desta receita e eu hoje resolvi optar por uma versão minimalista com três mini red velvet mas podem triplicar a receita e fazer um bolo grande. Tenham apenas atenção ao tempo de cozedura. Optei por fazer um recheio de cobertura de queijo creme um pouco mais ligeiro e decorei-o com framboesas. Espero que gostem e experimentem!
Ingredientes
Bolo
2/3 de chávena de farinha de trigo sem fermento;
1 c. (sopa) de cacau em pó;
1/3 de chávena de óleo vegetal;
2/3 de chávena de açúcar;
1 ovo;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
25 gotas de corante alimentar vermelho;
1/3 de chávena de leite com 1 c (café) de sumo de limão;
1 c. (café) de bicarbonato de sódio;
1 c. (café) de vinagre.
Recheio e cobertura
150 gr de queijo creme;
4 c. (sopa) de iogurte grego natural;
3 c. (sopa) de mel;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
framboesas q.b
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte com manteiga 3 formas individuais de bolo ou 3 aros metálicos. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Comece por misturar o bicarbonato de sódio com o vinagre e reserve. Bata o ovo com o açúcar, o óleo e a baunilha. Adicione o corante vermelho, o leite com o sumo de limão e por fim o bicarbonato de sódio reervadoe bata mais um pouco. Peneire a farinha com o cacau e adicione à mistura envolvendo sem bater em demasia e divida a massa pelas 3 formas individuais. Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe-os arrefecer completamente. Entretanto prepare o recheio e cobertura misturando o queijo creme com o iogurte, o mel e a baunilha. Corte cada bolinho em 3 e recheie com o preparado anterior, coloque algumas framboesas esmagadas e por fim decore com mais um pouco de creme e framboesas. Guarde no frigorífico até à hora de servir.
Ficha técnica
prato: sobremesa;
nº porções: 3 bolinhos;
tempo de preparação: 30min + 15min cozedura;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: cacau.
Até breve,
flor do brownie