Mini cheesecakes gelados de brownie baunilha e morango

flor do brownie
3 de ago.
2 min de leitura

Com este calor abrasador nada melhor do que fazer uma sobremesa gelada. Desta vez resolvi trazer-vos uns mini cheesecakes numa versão saudável para fazer as delícias de pequenos e graúdos.

Adoçados apenas com mel, estes mini cheesecakes são feitos com uma tentadora base de brownie cru bem pegajoso e delicioso, seguido por um suave cheesecake de baunilha e finalizado por uma camada de gelado de morango simples e refrescante. Esta versão acaba por ser bastante saudável e perfeita para contrariar aquela gula por doces.

Estes mini cheesecakes fazem-se muito rapidamente e é importante que tenham um bom processador em casa. Depois é só aguardar que fiquem bem gelados e retirá-los uns 10 a 15 minutos antes da hora de servir. Eu optei por decorar os meus com umas pepitas coloridas que fazem sempre um grande sucesso com as filhas!

Se forem muito preguiçosos podem sempre optar por fazer apenas o brownie e fazer as restantes camadas com gelados de compra idealmente com pouco açúcar para manter a minha versão mais saudável. E também podem mudar o sabor do gelado de morango - mirtilos, açaí, pistáchio, pêssego. Mandem-me as vossas sugestões. Espero que gostem e experimentem!

Ingredientes

Brownie

50 gr de amêndoa crua com pele;

25 gr de cacau em pó;

80 gr de mel.

Cheesecake de baunilha e morango

300 gr de queijo creme;

150 gr iogurte grego natural;

60 gr de mel;

1 c. (chá) de extrato de baunilha;

200 gr de morangos congelados;

pepitas coloridas q.b para decorar.

Modo de preparação

Prepare uma forma para 6 muffins de preferência de silicone. Comece por preparar a base de brownie colocando num processador a amêndoa. Triture bem até obter uma farinha e, de seguida, coloque o cacau e o mel. Triture bem até obter uma mistura pegajosa. Com uma colher de sobremesa retire porções de brownie para cada uma das formas. Humedeça os dedos e calque bem a base. Lave o processador e de seguida coloque o queijo creme, o iogurte grego, o mel e a baunilha. Triture tudo e deite sobre o brownie deixando cerca de 1 cm na forma para colocar a camada de morango (vai-lhe sobrar cheesecake de baunilha que vai usar na próxima camada). Ao que sobrou adicione os morangos congelados e triture bem. Deite cuidadosamente sobre a camada de chessecake de baunilha. Espalhe um pouco e leve ao congelador de um dia para o outro ou durante umas 8 horas pelo menos. Cerca de 15 minutos antes de servir retire os mini cheesecakes do congelador e decore-os a gosto.