Quando a vida te dá limões nada melhor do que fazer uma deliciosa sobremesa. E desta vez resolvi fazer uma versão saudável daquelas barritas com massa areada na base e um creme de limão bem guloso doce e ácido por cima. Estão a ver quais são?
Com um sabor delicioso, estas barritas lembram-me as tradicionais tartes de limão. Com uma base crocante feita com farinha de côco, estas barritas são cobertas por um delicioso creme de sabor intenso a limão com a doçura e a acidez q.b.
Nesta receita optei pelo mel para adoçar e fiz numa versão totalmente sem glúten. O resultado não poderia ter sido melhor.
Esta receita rende 8 barritas bem robustas ou 16 quadradinhos em versão snack. Espero que gostem e experimentem!
Ingredientes
Base
1 chávena de farinha de côco;
1/3 de chávena de mel;
1/3 de chávena de óleo de côco derretido.
Recheio
3 ovos;
1/2 chávena de iogurte natural;
1/3 chávena de mel;
1/3 chávena de sumo de limão;
raspa de 1 limão;
2 c. (sopa) de amido de milho;
1 c. (chá) de extrato de baunilha.
Modo de preparação
Pré-aqueça o forno a 160ºC e forre com papel vegetal uma forma quadrada com cerca de 15 cm de lado. Comece por fazer a massa misturando bem todos os ingredientes e leve ao forno durante 15 minutos. Passado esse tempo retire a base do forno e deixe arrefecer enquanto faz o creme. Para o creme misture todos os ingredientes com uma vara de arames até estar uniforme e deite o preparado sobre a base por mais 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer totalmente antes de cortar. Guarde-as no frigorífico num recipiente hermético.
Ficha técnica
prato: sobremesa;
nº porções: 8 barritas;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: limão.
Até breve,
flor do brownie