Quem não gosta de uma bela tarte com uma massa amanteigada crocante, um recheio cremoso e uma cobertura pecaminosa? Eu adoro! Mas claro que não podendo comê-las todos os dias resolvi trazer-vos umas mini tartes numa versão um pouco mais saudável.
Com uma base de amêndoa, semelhante à que fiz há algum tempo numas mini tartes de limão, estas pequenas maravilhas são recheadas com um creme de mirtilos e mascarpone e cobertas por uma fina camada de chocolate branco. Parece-vos delicioso? São uma verdadeira maravilha. O seu recheio cremoso de mirtilos combina na perfeição com a base de amêndoa crocante e para finalizar um pouco de chocolate branco.
Nada enjoativas, estas mini tartes são apenas adoçadas com mel. Se forem muitoooooo gulososos podem colocar mais um pouco. Se não quiserem ou não tiverem queijo mascarpone podem sempre optar por queijo creme ou mesmo iogurte grego natural ou iogurte skyr, mas acho que o queijo mascarpone faz uma grande diferença em termos de cremosidade.
Eu optei por fazer em tamanho mini mas podem sempre utilizar uma forma com cerca de 18 cm de fundo amovível para fazer uma tarte de dimensão convencional. Espero que gostem e experimentem!
Ingredientes
Base
250 gr de amêndoa com pele;
3 c. (sopa) de mel;
2 c. (sopa) de azeite;
1 pitada de sal.
Recheio e cobertura
1 chávena de mirtilos;
sumo de 1/2 limão;
1 folha de gelatina neutra;
2 c. (sopa) de mel;
250 gr de queijo mascarpone;
1 c. (chá) de extrato de baunilha;
100 gr de chocolate branco.
Modo de preparação
Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC e prepare 6 mini formas de tarte de preferência de fundo amovível. Comece pela base e coloque no processador as amêndoas triturando-as até obter uma farinha. De seguida, adicione o mel, o azeite e o sal e processe bem até obter uma massa uniforme. Divida a massa pelas 6 mini tartes calque com os dedos e leve ao forno durante cerca de 18 minutos. Retire-as e deixe-as arrefecer totalmente. Entretanto leve ao lume os mirtilos com o sumo de limão e deixe-os cozinhar até se começarem a desfazer (cerca de 12 minutos). Deite este preparado no processador e triture. De seguida adicione a folha de gelatina previamente demolhada em água fria e misture bem. Adicione o mel e o extrato de baunilha e deixe arrefecer. Depois de frio adicione o queijo mascarpone e bata bem com o "doce" de mirtilos. Deite este preparado sobre cada uma das mini tartes e leve de novo ao frigorífico. De seguida, derreta o chocolate negro em banho maria e deposite uma pequena porção sobre cada tarte. Decore com mirtilos e folhas de hortelã e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
Ficha técnica
prato: sobremesa;
nº porções: 6 mini tartes;
tempo de preparação: 30min cozedura + 2h frigorífico;
dificuldade: fácil;
vegetariano: sim;
apto para crianças: sim;
ingrediente principal: mirtilos.
Até breve,
flor do brownie
Comments